Спагети с доматен сос и пресен босилек

Спагети, пици, доматен сос, патладжан, пармезан, моцарела и босилек – италианската кухня отдавна вече не е „интернационална кухня“. Само китайската кухня може да се мери по популярност с италианската, но пък италианската се е превърнала в част от националната кухня на всяка държава, като всеки внася свои „подобрения“ в класическите рецепти. Кой в България ползва пармезан? Всички залагат на кашкавала. А свежият доматен сос често се заменя с кетчуп например. В тази рецепта за паста се залага обаче на класически пресните и свежи съставки: сос от свежи съставки - пресни домати, чесън, листенца босилек… Следвайки италианските правила, тази рецепта е лека, бърза, много вкусна и изключително подходяща за летния сезон, когато любимите на всички домати са в изобилие и са най-вкусни и без проблеми може да се нареди до любимите български летни ястия, като чушките с доматен сос например.

1. Добре е да изберете добре узрели домати, за да можете да ги обелите по-лесно. Ако обаче вашите домати са по-твърди, то направете по едно кръстче с ножа на всеки домат и ги потопете за няколко секунди във вряща вода. След това ще можете да ги обелите съвсем лесно. Обелените домати пюрирайте, или настържете на едро ренде. В сгорещено олио, или зехтин за готвене изсипете доматеното пюре и нарязания на много ситно чесън. Добавете и около една чаена лъжица сол. Доматеният сос трябва да ври докато се сгъсти. Накрая добавяте накъсаните на дребно листенца босилек. Разбира се, не е фатално ако нарежете босилеак, но се смята, че свежите подправки е добре да бъдат накъсани, за да се запази повече от аромата и хранителните им свойства. Разбира се, можете да ползвате и сух босилек, но пресният е много по-свеж и ароматен.
2. Спагетите сварете с щипка сол във вряща водя, следвайки инструкциите на пакета. Те винаги са най-точни. Но все пак (по стара българска традиция) не се предоверявайте и ги пробвайте, за да сте сигурни, че не са станали сурови.
3. Отцедете добре спагетите, поръсете с малко зехтин , разбъркайте и добавете към всяка порция от доматения сос. Отгоре сложете по няколко „люспички“ пармезан, или пък поръсете, ако ползвате настърган пармезан. Разбира се, можете да ползвате и кашкавал за поръсване, но пармезанът е много по-подходящ, защото е много по-твърд и при разбъркване не се слепва, както се получава, когато се ползва кашкавал.

Tweet

44