ЗАКУСКИ И ТЕСТЕНИ
САЛАТИ
СУПИЧКИ
ОСНОВНИ
ДЕСЕРТИ
НАПИТКИ
ЗИМНИНА
Необходими съставки:
-
кайма500 грама
-
ориз1/2 чаена чаша
-
лук1 брой
-
олио1/2 чаена чаша
-
кисело зеле1 кг
-
червен пипер1 чаена лъжица
Рецептата:
Имаше период, в който много хора смятаха киселото зеле, подобно на тиквата и баничката с боза, за проява на лош вкус и отказваха да консумират подобни „прости манджи”. Това време обаче безвъзвратно отмина! Ура! Както боза, така и кисело зеле можем да открием дори и в най-лъскавите супермаркети! А и как иначе, след като киселото зеле е с основата на някои от най-важните и най-вкусни рецепти от българската национална кухня, като капама, зелеви сарми и свинско със зеле. И тъй като сезона на киселото зеле е в разгара си, няма как да пропуснем култовата рецепта за зелеви сарми. Зелевите сарми са едно типично зимно ястие, което традиционно се появява на празничната трапезапо Коледа и Нова Година. Но и без да има повод може да си направим празник удома с един гювеч пълен с вкусни зелеви сарми.
- Първата стъпка от рецептата за зелеви сарми е подготовката на плънката за сармите. Лукът се нарязва на много ситно и се изсипва в сгорещеното олио, добавя се и малко вода (около ¼ кафена чаша). След като лукът поомекне добавяте и ориза и се разбърква няколко пъти. Поръсвате червения пипер, добавяте ½ чаена чаша вода и се оставя да ври на слаб огън, докато сместа поеме напълно водата. Сваляте сместа за сарми от огъня и изчаквате да се охлади.
- След като сместа изстине добавяте и суровата кайма, като подправяте с черен пипер и сол на вкус (около ½ чаена лъжица). В оригиналния си вариант тази рецепта е с телешка кайма, но можете да ползвате както свинска, така и смес от свинка и телешка кайма. Когато ползвате чиста телешка кайма вашите зелеви сарми ще станат по-сухи, но и малко по-диетични.
- Завивате сарми с приготвената смес, като поставяте около една супена лъжица от сместа в единия край на листото и завивате сармите като малки стегнати „пакетчета”. На дъното на гювеча слагате няколко листа кисело зеле и върху тях нареждате плътно завитите сарми. Добре е да ги наредите възможно най-плътно една до друга, за да не се развият и разпаднат докато врат. В гювеча се долива вода докато покрие сармите и се слага в задължително студена фурна, след което фурната се включва на 180 градуса и се варят около час-час и половина.
Приготвените в гювеч зелеви сарми придобиват апетитна, а и вкусна коричка.
Рецептата за зелеви сарми в гювеч е изпълнена!
92
Бележки:
Рецептата за зелеви сарми е класическа рецепта от българската национална кухня, подходяща за всеки зимен празник. Ако обичате традиционните български рецепти може да пробвате рецептата за класическа боб чорба, или пък рецептата за баница със сирене / извара. И един съвет: Хапвайте си по-често български манджички, те са вкусни и ароматни, носят сладки спомени и внасят много домашен уют.
ДОБЪР АПЕТИТ!
На дъното на гювеча могат да се наредят ребърца и върху тях да се подредят сърмичките. Стават много ароматни :-)
Ммммммм! Предложението за ребърцата под сармичките звучи изключително апетитно! Още следващия път, когато готвя зелеви сарми в гювеч ще сложа и ребърца! Страхотна идея!
задължително между сърмичките поставям парченца сланина-зелето носи мазно
Да, сланинката като добавка към зелевите сарми си е истинска класика! Придава чудесен аромат и стават много вкусни! Рецептата за зелеви сарми в гювеч във вида, в който присъства в блога е опит да направя малко по-нискокалорични зелеви сарми. Но вариациите са възможни! :)
Поздрави!
Когато ги приготвяме в гювече на фурна с капака на гювечето ли печем или без него ?:)
Да, винаги, когато готвите в гювеч, готвите със затворен капак. Тъй като самият гювеч се загрява много, ястието се изпича сякаш е печено отворено :)
станаха много вкустни
Чудесно! Много се радвам, че рецептата за зелеви сарми ви е харесала!
Поздрави!
За съжаление нямам все още глинен съд. Дали може да използвам йенска тенджера с капак или нормална тава и да покрия с фолио, за да може да се задушат сармичките?
Доколкото знам ястията в глинен съд се приготвят по-бавно и ако няма да използвам тогава може би 1-1.30часа ще е много, нали? Най-трудното в тази рецепта ми се струва да оцеля момента когато сармите са готови - хем ориза вътре да не е разкашкан, но пък от друга страна да не взема да избързам и зелето да остане твърдо и жилаво.
В глинен съд зелето се задушава мн добре, затова ако го приготвяте с друг съд задължително предварително да варете около 30-40 минути, противен случай ще остане сурово
Чудесно става и в иенска тенжера.На дъното сложете два реда зелеви листа и десетина парчета сланинка/големи колкото бутоните на клавитурата/.Също във всяка сарма можете да сложите малко сланинка.Аз ги обияам със сос бешамел.
Никога не съм приготвяла зелевите сарми в иенска тенджера, но пък няма причина да не се получат. Но пък добавката на парченца сланина наистина добавя много аромат и вкус.
Аз бих добавила и праз лук, става превъзходно и щипка джоджен. Благодаря за рецептата.Щастлива Нова година!
Рецептата за зелеви сарми, както и повечето рецепти, дават свобода на въображението, тъй че и към тях може да се добави това - онова. :) Весело посрещане на Новата година и на Вас!
Аз слагам доста подправки: черен пипер, червен пипер, чубрица, джоджен, куркума, кимион, може и мъничко лют червен пипер ( слагам и задушени, нарязани на ситно гъби). Стават много вкусни. Със същата смес пълня и чушки. Всички много ги харесват
поздравления,много добре ти изглеждат сармичките,убедена съм че и на вкус са великолепни.аз ги приготвям вместо с кайма с месо нарязано на дребни парченца меги
С нарязано на малки парченца месо става още по-вкусно! Даже може да се добавят и парченца сланина. ;)
Благодаря ви ,рецептата е супер и аз ще опитам с ребърца на дъното на глиненият гювеч !много ви благодаря за прекрасните идеи !
Ооооо, ребърцата са супер допълнение! И за аромат, и за вкус!
Радвам се, блогът е удобен и полезен!
каймата запържва ли се или се добавя сурова
Добавя се сурова :)
Колко време се готвят сърмичките в глинен гювеч?
Както пише и в рецептта около час и половина ще ви е достатъчно :)
Бих добавила и бахар ... аромата става превъзходен :)
Ароматно допълнение към зелевите сарми :)
уникално вкусни станаха предния път сега се захващам отново да ги приготвя
Поредната страхотна рецепта от този блог! Буквално сами се правят сърмичките, а стават толкова крехки!
Аз слагам кълцано месо, пушена сръбска наденица или свински бузи, царевица, ориз и лютеница. Около два часа в гърнето. Със питка и червено вино...мммм...покапах се :):):)
А ако сармите се варят, колко време ще им трябва на котлона?
Пак толкова :)
Много вкусни сърмички. На дъното на гювеча сложих пушени гърди и станаха вкусотия.
Исках да питам дали се слага чиния когато е глинен съд.
Не, не е необходимо :)
Уникална рецепта, вече сигурно около 10 пъти ги правя по нея и мъжа ми се облизва пръстите, обожавам ги стават уникални!
Ооооо, аз още съм на лятна кулинарна вълна, но изведнъж и на мен ми се приядоха зелеви сарми. Чудесни са наистина! Любими!
Може ли да се добави някакъв сос, когато станат сърмичките? Например да се залеят накрая със традиционната застройка с жълтък и кисело мляко..или друг по-подходящ сос? Благодаря ви за хубавите рецепти, само вашият сайт ползвам за рецепти, защото откакто готвя по вашите рецепти-ястията ми придобиха подчертания традиционен вкус, който не ми достигаше преди :) За сърмичките също бих попитала дали е необходимо да се изрязва по дебелата основа на самото листо, за да се завиват по-лесно-въпрос като за начинаещи :) Всичко добро!
Много им приляга сос бешамел,ако обичате.Става да си оближеш пръстите.Може и само кис.мляко.Аз махам дебелата част и ако листото е голямо правя 2 сърми от него.
Следвах стриктно рецептата,ориза стана страхотен,но зелето май не се свари,(остана жилаво).Имали трик който да поправя подобен резултат?А така да обичам сармички,направих и домашен хляб,че и винце наляхме стана една невероятна вечеря.
Това зависи от самото зеле. Би следвало времето за приготвяне да е напълно достатъчно, за да се свари и зелето. Може, след акто са готови, да ги наредите в тавичка и да ги запечете. Така ще удължите термичната обработка на зелето :)
А ориза трябва ли да е омекнал, преди да се добави каймата или да е полусуров?
Трябва да е полусуров :)
Сармите станаха страхотни, единствено добавих и една шепа стафиди. Всички си облизаха пръстите. Благодаря ти Гисчо :)
Толкова много обичам залеви сарми! Много повече от лозовите! Много се радвам, че и при Вас зелевите сарми са се получили така добре! :)
Сърмичките са в процес на приготвяне.. дано станат вкусни и сочни :)
Гисчо, благодаря ти за хубавата рецепта! Направих сармичките за Бъдни вечер и се възприеха много възторжено, съпругът ми пожела да направя още веднъж и за Новогодишната вечеря :)
Весели празници от нашето семейство и много успешна 2018 година! Много нови почитатели на блога!
Маги2018-01-17 18:04:22
Аз слагам доста подправки: черен пипер, червен пипер, чубрица, джоджен, куркума, кимион, може и мъничко лют червен пипер ( слагам и задушени, нарязани на ситно гъби). Стават много вкусни. Със същата смес пълня и чушки. Всички много ги харесват
Какво става като не е извряла водата. Какво сосче може да се направи.
Здравейте искам да попитам как да ги стерилизирам в бурканчета :)
Честно казано не съм стерилизирала зелеви сарми. Но ако ще го правите, то имайте предвид, че бурканчетата трябва да врат поне 20 минути, затова, варене сармите по-кратко преди да ги наредите в бурканите :)
Здравей, Гисчо, прекрасни рецепти, благодаря много за тях, наистина са ми пътеводител в готвенето :) Искам само да попитам защо каймата не се запържва заедно с ориза, а се слага сурова? Благодаря!
Каймата може и да се запържи, но тъй като предстои дълга термична обработка не е необходимо. А и ще останат по-леки :)
най ми харесват зелеви сърми със сини сливи и праз лук - правя ги за Бъдни вечер
Може ли вместо кайма да сложим ситно нарязано свинско месо? И как да се обработи то, да се запържи заедно с оризът или по начинът по които се правят с кайма?
О, да! Така зелевите сарми ще станат дори още по-вкусни! :) Да, запържето го заедно с ориза :)
Свекърва ми ги приготвя с накълцано свинско месо - най-вкусните, които съм яла. Майка ми им слага кайма и парченца сланина, страхотни са и те, но съм им свикнала от дете, за това тези на свекърва ми ме впечатлиха толкова много.
Благодарности за споделените рецепти, почти ежедневно се допитвам до сайта на супичка и съм сигурна, че каквото пробвам, ще се получи! Вчера готвих пържоли в зелеви листа и лесния хляб - невероятна вечеря стана!
Светли празници, Гисчо!????????????
Зелето остава твърдо, колкото и да ги готвя, помагайте
Водата извира ли за времето на готвене.
На мен не ми извря цялата .
Супер, но без кайма в къщи ги ядем постни.
Аз ги направих с овча кайма. Станаха страхотни. Всичко от супичка е много вкусно, лесно, бързо и с малко на брой съставки. Най-любим помощник в кухнята.
Страхотно се получиха, урааа! Аз ги направих без кайма и намалих малко олиото, че количеството ме уплаши.
Вече правя втора Ваша рецепта и ми се получава много вкусно. Благодаря!
Пишете, че е за 8 човека. Колко сарми излизат приблизително? Обмислям да ги включа като ядене към Новогодишната трапеза.
Благодаря!
Вече няколко пъти правя рецептата с телешка кайма и се получават чудесно в гювеч. Не са развалени, а приятно дори опечени тук - там. Благодаря!
Здравейте! Благодаря за рецептата. Получиха се супер ????
тия сарми батио са брутални пръскат и много са мазниииииииии
Поредната страхотна рецепта
Moje li da se sloji dafinov list v sarmite?