ЗАКУСКИ И ТЕСТЕНИ
САЛАТИ
СУПИЧКИ
ОСНОВНИ
ДЕСЕРТИ
НАПИТКИ
ЗИМНИНА
Необходими съставки:
-
патладжан2 броя
-
чушки4 броя
-
домати1 брой
-
чесън4 скилидки
-
зехтин3 супени лъжици
Рецептата:
Макар и по-характерен за средиземноморската кухня, патладжанът, познат още и като син домат има своето запазено място и на българската трапеза. Едно от най-важните му и любими превъплъщения е популярната лятна салата или разядка – кьопоолу. Подобно на много други рецепти, които претендират да са български и кьопоолу се приготвя във варианти с малки разлики в националните кухни на балканските държави. Рецептите за приготвяне на българското кьопоолу са много – със или без домат, с печени за жар или печени във фурна зеленчуци, само от патладжан и чесън, или пък без никакъв чесън. Предложената тук рецепта може да бъде наречена класическа рецепта за приготвяне на кьопоолу.
- Първата стъпка от рецептата за кьопоолу е подготовката на продуктите. Класическият начин за приготвяне на кьопоолу е да изпечете патладжана, чушките и домата на жар. Безспорно така кьопоолуто става най-вкусно. Но за жалост малко от нас имат възможността да приготвят и пържолите, и зеленчуците на жар всеки път, когато ни се хапва. Затова не е фатално изпечете зеленчуците и във фурната. Ако печете зеленчуците във фурната ги сложете в тава и ги печете в предварително загрята на 200 градуса фурна, като след като се изпекат от едната страна ги обърнете, за да се изпекат и от другата.
- След като изпечете зеленчуците ги почистете от люспите и дръжките. Нарежете ги на едри парчета и заедно с почистените скилидки чесън, още докато са топли ги счукайте в дървено хаванче до получаване на каша. Добавете ½ чаена лъжица сол и 2 супени лъжици олио или зехтин и разбъркайте добре, за да може вашето кьопоолу да се овкуси добре. Ако нямате дървено хаванче няма проблем да приготвите кьопоолуто и като нарежете печените зеленчуци и чесъна на много дребни парченца и след това овкусите.
29
Бележки:
Кьопоолуто е задължително за лятното меню. Лятното меню е пълно в вкусни, лесни и бързи зеленчукови ястия. В главните роли освен патладжанът влизат печените чушки и тиквичките. Ако и вие сте любители на тези зеленчуци не пропускайте да пробвате рецептата за тиквички с ориз на фурна, рецептата за печени чушки с доматен сос или пък рецептата за печени чушки със сирене и яйца. Всички тези рецепти са подходящи за всеки начинаещ готвач, както и за тези от вас, които нямат много време за готвене.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Чудесно е, както и снимките! Хубав и прохладен ден! :)
Радвам се, че снимките на кьопоолу ти се виждат хубави!
Хубав ден и на теб!
любимо, пропорциите по 3 и лапане до пръсване :) аз винаги със зелени чушки по ми е вкусно с тях
Като видях, че има домат си помислих, че се слага на ситно така както си е пресен. За първи път чувам и домата да се пече, но задължително ще пробвам да видя как се променя вкусът с печен. Благодаря за идеята :)
Честно казано и аз приготвях кьопоолу само с патладжан и печени чушки, но в книга с българска национална кухня видях и добавен печен домат. И много ми хареса! :)
Имам питане относно чушките имали значение дали ще бъдат зелени или червени?И дали тази рецепта може да се приготви като зимнинина?Смисъл да се напълнят и стерилизират бурканчета.За 20 бурканчета колко килограма зеленчук и колко подправки?Във къщи много се консумира тази зимнинина,а зимата патладжани няма,та много ми се иска да направя в бурканчета.Благодаря много за рецептата и отговора.
Нямам опит с приготвянето на кьопоолу в бурканчета, но със сигурно може да замразите салатата. А чушките могат да са и зелени, и червени. Каквито имате :)
В компотен буркан слагам печени и обелени патладжан, зелени и червени чушки,отгоре нарязан обелен домат/заварен доматен сос/, 1с.л.сол. Заварявам 10-15мин. за капачките. Зимно време с пасатора или на дребно нарязано, по желание целина, магданоз. Добавям и сварен картоф (по рецепта на прабаба ми от Монтана) Ползвам и за миш -маш
Много инетресно - моето стана червено, а уж попринцип трябва да е като на снимката :/
Не е споменато по-горе, но патладжаните трябва да се цепнат малко защото иначе избухват във фурната хаха нали съм новак и не знаех :)
Вашето кьопоолу е станало червено, защото печените чушки са били червени ;) Важното е, че се е получило вкусно кьопоолу! :)
моите досега никога не са избухвали
Здравейте, какво трябва да сложа накрая в буркана за да не се развали кьопоолуто?
Една малка подробност, аз слагам и магданоз.., супер вкусно е
СУПИЧКА СТРАХОТНИ СТЕ!!!!!!!!!!!!!!!!