ЗАКУСКИ И ТЕСТЕНИ
САЛАТИ
СУПИЧКИ
ОСНОВНИ
ДЕСЕРТИ
НАПИТКИ
ЗИМНИНА
Необходими съставки:
-
тиквички3 броя
-
бяло брашно1 супена лъжица
-
олио1/2 чаена чаша
-
царевично брашно1 супена лъжица
-
кисело мляко1 чаена чаша
-
чесън2-3 скилидки
-
копър1/2 връзка
Рецептата:
Всички обичат пържени тиквички. А тиквичките по гръцки са си пържени тиквички. Но тиквичките по гръцки не са просто пържени тиквички от българската национална кухня, а най-вкусните и най-хрупкавите пържени тиквички на света! Тиквичките по гръцки набраха популярност и фенове, след като „Хепи” ги включи в менюто си и всички започнаха да се питат как точно се приготвят вкусните тиквички по гръцки. Представената тук рецепта за тиквички по гръцки дава отговор на този актуален въпрос.
- За да станат тиквички по гръцки истински тиквички по гръцки, а не просто пържени тиквички е необходимо на първо място да нарежете тиквичките на възможно най, най-тънки ленти. Много лесно това става, ако нарежете тиквичките с белачката за зеленчуци. В голяма купа сложете студена вода и 10-15 кубчета лед, след което сложете нарязаните на възможно най-тънко тиквички. Поръсете дъното на тенджера с малко от смесените брашна, към които сте добавили и 1 чаена лъжица сол, отгоре сложете от тиквичките, отново малко от брашното, отново тиквички и така докато свършат. Много важно е да ползвате смес от бяло и царевично брашно, тъй като царевичното брашно е по-едро и тиквичките стават по-хрупкави благодарение на него. Сложете капака и като хванете здраво тенджерата, заедно с капака ги разтърсете добре, така че тиквичките отвсякъде да се овалят в брашно.
- Пържите тиквичките по гръцки в дълбок тиган или тенджера в голямо количество олио, като след като ги изпържите и от двете страни ги наредите в чиния, в която предварително сте поставили домашна хартия, за да се отцедят от излишната мазнина.Забележка: Тиквичките по гръцки трябва да сервирате веднага, тъй като ако не ги сервирате веднага, тиквичките по гръцки ще се отпуснат, няма да бъдат вече хрупкави и ще се превърнат в обикновени пържени тиквички. Това разбира се не е голям проблем, но ефектът на тиквичките по гръцки ще се загуби.
- За да бъдат вашите тиквички по гръцки още по-вкусни, може да приготвите към тях и млечен сос. Счукайте скилидките чесън, заедно с 1 кафена лъжица сол. Към тях добавете нарязания копър и разбъркайте. Накрая добавете и киселото мляко и отново разбъркайте добре.
90
Бележки:
И ако се чудите какво още може да приготвите с тиквички, то не пропускайте да погледнете рецептата за суфле от тиквички, рецептата за супа от тиквички, рецептата за мусака от тиквички и рецептата за тиквички с ориз на фурна. Вкусни и лесни за птиготвяне ястията с тиквички стоят в центъра на лятната кухня.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Не бях хапвала тиквички в Happy, но вече станах фен на тиквичките по гръцки :) Бравос!
Тиквичките по гръцки са много вкусни и хрупкави! Радвам се, че моите ти изглеждат апетитно! :)
Тиквичките по гръцки са уникално вкусни и хрупкави
Много вкусни! Останаха хрупкави дори и след като изстинаха!
Благодаря за рецептата!
Вече втори път правя твоето суфле от тиквички (при мен с извара )с цел ,то е ясно ..по-малко калории....И пак е много вкусно ,но само аз си го ям за ..моя радост..За половинката ,който признава само пържени -тиквичките по гръцки ще е точно по негов вкус .Благодаря ти за рецептата. Не ми е ясно колко време престояват в ледената вода и след това изсушават ли се преди да се наредят на пластове в брашната .
Благодаря ти предварително!
Геви
Поставящ тиквичките за около минутка в ледената вода, изтръскваш ги леко и после в брашното. Идеята е да са влажни, за да залепне брашното добре :)
Относно соса: в необходимите продукти пише "½ връзка магданоз", а в рецептата по-долу се добавя копър. Кой е по-добрия вариант?
Благодаря много за забележката! Много груба техническа грешка :(
Правих такива топнати в ледена вода много отдавна,но явно нещо не ги скопосах,защото не намерих разлика със стандартните ,обаче твоите са се получили разкошно!Мнго тънки и хрупкави изглеждат!
Поздрави!
Честно казано разлика във вкуса на тиквичките по гръцки и пържените тиквички не е особено голяма, само са по-хрупкави. :) Но затова виновник е и заревичното брашно :)
Изглеждат прекрасно. Ще трябва да се пробват.
Вкуснички са! Препоръчвам ;)
Това е вариант на гръцки тиквички, но не точно.
Гръцките тиквички се правят с коркути, така се казва сместта, която се състои от:
1 1/2 чаша брашно
3 с.л. зехтин
1 1/2 чаша бира
1 ч.л. ракия (може и без)
1 яйце
1 ч.л. къри, сол, черно пиперче по желание
Всички продукти се смесват в дълбок съд, оставят се за 10 мин. да починат, след което топим тиквичките в тях и пържим в силно нагорещено олио.
Стават хрупкави и точно такива сервират в гръцките таверни :)
Да ви е вкусно :)
Благодаря много за вашия вариант на рецептата за тиквички по гръцки! Звучи наистина много вкусно! :)
Ракията се слага,за да не ти дърпат много олио. На същия принцип се слага и в бухтички от рядко тесто, където има сода и стават много блажни,ако не ливнеш малко ракийка в тестото. Не се усеща после
Злати,за какво количество тиквички е достатъчна тази смес?
Някъде четох вариант, как да не се отпускат и омекват ако не се сервират веднага - нанизват се на шишчета така, че да не се допират и се оставят така до сервиране. Трябва да се изпробва :) И забравих да допълня, оставят се да висят, например опънато шишчето между две високи чаши. :)
Това не ми е хрумвало, но е чудесна идея! Трябва задължително да се пробва, така тиквичките по гръцки наистина ще останат хрупкави! Благодаря много за чуденсата идея!
Тиквички по гръцки след като са нарязани на тънко се осоляват и престояват известно време така,за да излезе водата от тях,след това се овалват в брашно и за секунда се потапят в ледено студена вода и се пускат в нагорещеното олио. Прави се в дълбок съд,тъй като много пръска от водата. А така наречения сос, с който се сервират е салата Дзадзики,която е нашата Снежанка,но с настъргана краставица. :)
сигурнили сте в това което сте написали??
"овалват в брашно и за секунда се потапят в ледено студена вода и се пускат в нагорещеното олио"
не е ли, много рискована подобна процедура, аз не бих опитал
Напълно! Или поне аз така ги приготвям и се получават като на снимките :)
Потапянето във вода е за да не поемат много мазнина и икономисват олио. Но наистина не пръскат, потопени във вода.
Да, наистина техниката действа! :)
Благодарение на този коментар успях да направя най-хрупкавите и лесни гръцки тиквички! Всички вкъщи бяха възхитени! Благодаря ти, който и да си :)
Мерси много за тази техника. Току що ги направих по този начин и станаха по-хубави и от оригинала :) само да добавя, че за панировката използвах 50/50 царевично нишесте и оризово брашно. Топвам в ледената вода и пускам в тигана, НЕ пръскаше, и понеже ми бяха доста големи тиквичките, слагах по 5 колелца наведнъж за да не се презастъпват. Ако са по-малки (тоест нормални тиквички), би трябвало да се поберат повече и да станат още по-хрупкави.
Тиквичките трябва ли да се обелят или не? Благодаря
Не, тиквичките трябва да са с кората, за да останат стегнати :)
Разликата с обикновените пържени тиквички е, че се отцеждат от мазнината на кухненска хартия и се сервират веднага, докато все още са хрупкави. Обикновените пържени тиквички също стават хрупкави, ако се изпълнят горепосочените условия.
Не яжте тиквички по гръцки е Хепи. Мазни, тежки, нищожно количество, много пари за нищо.
БАБА МИ ПРИГОТВЯШЕ ТАКИВА ТИКВИЧКИ...СЕГА И АЗ ГИ ПРИГОТВЯМ ТАКА, КОГАТО МЕ ХВАНЕ МУЗАТА...
ТЯ СИ БЕШЕ ЧИСТА БЪЛГАРКА, НЕ БЕШЕ ХОДИЛА В ГЪРЦИЯ И НЕ ЗНАЕШЕ ЗА СЪЩЕСТВУВАНЕТО НА "HAPPY".
МОЛЯ ПОПРАВЕТЕ ЗАГЛАВИЕТО НА РЕЦЕПТАТА СИ ...НА "ТИКВИЧКИ С МЛЕЧЕН СОС, СЪС ЧЕСЪН И КОПЪР".... B-)
П.С. ВОДАТА И ЛЕДА СА НАПЪЛНО ИЗЛИШНИ В СЛУЧАЯ, ЗАЩОТО НАРЯЗАНИТЕ ТИКВИЧКИ ПУСКАТ ДОСТАТЪЧНО СОК, ЗА ДА ПОЛЕПНЕ ПАНИРОВКАТА.....
А опитали ли сте с брашно,яйце и корнфлекс?Стават уникални!
Тиквичките се нарязват на тънки шайби и не се поръсват със сол, за да не се разкашат.
. Брашно и бира плюс сол се правят на гъста кашичка. Топят се тиквичките и веднага се пържат. Чудесно мезе!
Здравейте! Не разбрах кога се солят тиквичките?ПРеди или след пържене?
Най-добре е да добавите сол с сместа от брашна :)
Как с две лъжици брашно, 3 тиквички?????
Ами така, а как с две риби 200 човека...?
Пропорцията е МНОГО сбъркана... Невероятно солено, чак горчи.
БЛАГОДАРЯ !!!!!рецептата е перфектна!
Стана страхотно ! Благодаря за рецептата !!