Боб - Всичко което трябва да знаем за боба!

„С боб! С боб! С боб! С боб! Щеее нахраним цял народ!” се пее в една важна туристическа песен. И наистина, бобът стои в основата на менюто на много хора по света, тъй като е едновременно много евтина, много засищаща и много вкусна храна. В България толкова сме свикнали с боба, че сме възприели ястията с боб като най-характерните за българската кухня ястия и рядко се замисляме, че всъщност бобът има много по-дълга и богата история от своята българска история, а още по-рядко се сещаме колко безценен източник на хранителни вещества е той.
 

Боб

Бобът / фасулът – откъде се взе?
Както много от храните, които днес възприемаме сякаш винаги са присъствали по нашите земи, така и бобът всъщност идва заедно с великите географски открития от Южна Америка към Европа, т.е. главна заслуга за боб чорбата има не някой друг, а самият Христофор Колумб! И от тогава фасулът лека полека си е пробил път в менюто навсякъде по света – в България си хапваме боб яхния, англичаните обичат боб с наденички, а в Мексико лютите бобени ястия са истински култ.
 

Боб

Защо да хапваме повече боб / фасул?
Бобът безспорно е много вкусен и това обяснява, защото го хапваме с такъв апетит. Но за огромна радост на бобените фенове той е и изключително полезен. Бобът, както и другите бобени растения, са с изключително високо съдържание на протеини, близко до това на месото, което го прави изключително подходящ за хранителния режим на вегетарианците. Бобът е типичен представител на храните, съдържащи голямо количество от т.н. бавни въглехидрати, т.е. получавате енергия, която ще се усвоява по-дълго време. Бобът съдържа и големи количества витамини от групата на B витамините, които са полезни както за красивия вид на вашата коса и кожа, така и намаляват риска от сърдечносъдови заболявания. Бобът, с неговото високо съдържание на фибри подпомага и доброто  храносмилането. Хубавото на боба е и това, че за разлика от много от полезните хранителни продукти, които при готвене и термична обработка губят голяма част от полезните си вещества, той запазва своите дори и варен и печен по формата на боб на фурна.

Как да приготвим боба / фасула?
Не трябва да забравяте обаче, че бобът съдържа летливо токсично вещество, което води и до познатия на всички негативен ефект с подуването на корема.  Но и този проблем не е кой знае колко голям и може да бъде лесно избегнат. Важно е първо да го накиснете за 4-5 часа или една нощ в студена вода, а когато започнете да го варите да смените два пъти водата след като заври.
 

Боб

Какво да сготвим с боб / фасул?
За любителите на българската национална кухня рецептите с боб не са никаква тайна. Кулинарите във всички краища на България приготвя боб чорба, боб яхния, боб с кисело зеле и салата от боб. За Родопите е характерно приготвянето на смилянкия боб, който е тъмен на цвят и много по-едър от масовия бял боб. В Македония пък правят боб на фурна. А за любителите на експериментите има редица ексцентрични рецепти като рецептата за крем-супа от боб с печен бекон или пък салата боб с риба тон. А най-смелите може да пробват и рецептата за сладкиш със зрял боб! Да, наистина рецепти за сладкиши със зрял фасул съществуват и такава е рецептата за брауни с боб!