Киноа - що е то?

А някой казват, че глобализацията не била хубаво нещо! Покрай цялата въртележка на стоки, хора и капитали света става все по-раздвижен, все по-достъпен и все по-познат. Неусетно това се пренася и в кухнята. Нови хора, нови ястия, нови продукти… А какво по-хубаво от разнообразието. Точно по тази линия в българската кухня лека полека си пробиват път различни нови, странооизглеждащи продукти като елда, амарант, киноа… И докато елдата и амаранта имат не само непознат външен вид, а и непознат вкус, вкусите ли веднъж ястие приготвено с киноа, то със сигурност ще имате усещането, че киноа е присъствала цял живот във вашето меню.
 

Киноа

Как изглежда киноа?

Зрънцата киноа са много ситни и напълно кръгли. В зависимост от сорта зрънцата киноа могат да бъдат с различен цвят, като най-популярна и най-вкусна е бялата киноа. На снимките може да видите бяла киноа и червена киноа.

Защо е полезна киноа?

Колкото повече предавания за здравословно хранене гледате и колкото повече литература за здравословен начин на живот изчитате, толкова по-често ще срещате думата „киноа”. Киноа е една от онези много полезни храни, които са наричани „свръххрани”, които може да хапвате в големи количества без притеснения за килограмите и здравето. Киноа е с високо съдържание на протеини и аминокиселини, които я превръщат в задължителна част от менюто на вегетарианците, освен това не съдържа глутен, което пък я прави изключително подходяща за хора, спазващи безглутенов хранителен режим.
 

Киноа

Какво да сготвя с киноа?

Киноа можем да ползваме, както сурова, така и покълнала, но най-често киноата се ползва сварена. Киноа е идеална добавка към супи и салати, може да се използва във всякакви ястия като алтернатива на ориза и булгура. По-често, а и по-подходящо за българския вкус е приложението на киноа в солени ястия, но има и много рецепти за приготвяне на различни сладкиши с киноа. С киноа може да замените булгура в магданозената салата Табуле, а може и да приготвите топла салата с киноа и броколи. Варената киноа е чудесна гарнитура на всякакъв вид яхнии със сосове и може да ползвате например варена киноа вместо ориз за гарнитура на винения кебап. Други леки, бързи и вкусни рецепти с киноа са рецептата за киноа със зимни зеленчуци и куркума, както и рецептата за  лятна зеленчукова яхния с киноа. Киноа може да ползвате дори и вместо ориз при приготвянето на пиле с ориз. Ако приготвяте пилето с киноа, вместо с ориз обаче не забравяйте, че киноата се сварява по-бързо от ориза!

Как се приготвя киноа?

Освен многобройните здравословни ползи от консумацията на киноа, неин огромен плюс е и бързото приготвяне. Преди да сварите зрънцата киноа задължително я измийте. Това най-лесно става с помощта на цедка под течаща вода, тъй като зрънцата киноа са много дребни и без цедка е трудно да бъдат отцедени от водата. Киноа се сварява много по-бързо от ориза. Киноа се вари в съотношение 1:3 семена киноа към вряща вода. Варете киноа задължително под капак, като ако ще я ползвате за солени ястия сложете сол по време на варенето. При варене зрънцата киноа набъбват, по крайчетата се образуват бели кръгчета, които се разкъсват,а сърцевината на зрънцата става прозрачна. Все пак има различни фирми производители на киноа и понякога тя се сварява малко по-бавно, затова, за да сте съвсем сигурни, че вашата киноа е сварена е добре да пробвате едно-две зрънца, те не трябва да са твърди.

Може да накиснете киноата и да не я варите, а само да изчакате зрънцата киноа да набъбнат.
 

Киноа

Къде мога да намеря киноа?

Пакети киноа се появяват все по-често в магазините, задължително присъстват по рафтовете със здравословни продукти в големите вериги хипермаркети. Киноа, разбира се, може да откриете и във всеки био-магазин, а имайки предвид интересът към биохраните и био-магазините, такива магазини има в почти всеки град.

След всичко казано дотук не ви остава нищо друго, освен да отидете до магазина и да си купите пакет от тази суперхрана киноа. Вкусът ѝ е непретенциозен, носи на различни подправки и всеки може да открие своето любимо ястие с киноа!