ЗАКУСКИ И ТЕСТЕНИ
САЛАТИ
СУПИЧКИ
ОСНОВНИ
ДЕСЕРТИ
НАПИТКИ
ЗИМНИНА
Необходими съставки:
-
пудра захар2 чаени чаши
-
яйца5 броя
-
брашно1 чаена чаша
-
орехи1 чаена чашасмлени
-
краве масло120 грама
-
ванилии2 броя
Рецептата:
През 80-те и 90-те един сладкиш много често присъстваше на трапезатав почти всяка българска къща - ореховият сладкиш с жълтъчна глазура Агнеси. Сладкишът Агнеси, наричан още Агнес, а също и сладкиш Клавиши се числи към онези сладкиш, чиито вид, вкус и аромат будят вкусни дестки спомени. Ореховият сладкиш Агнеси е плътен и засищащ сладкиш с орехово-маслен вкус, много подходящ за комбиниране с чаша ароматно кафе. Агнеси се приготвя лесно, като единствената тънкост е свързана с приготвянето на глазурата. Рецептата за сладкиш Агнеси на Супичка е адаптираната рецепта за сладкиш Агнес на леля Грети, вкусен сладък спомен от нейната кухня.
- Първата стъпка от рецептата за сладкиш Агнеси е подготовката на продуктите. Имайте предвид, че е добре да извадете всички необходими продукти поне половин час, а може и повече, от хладилника, за да бъдат яйцата на стайна температура, а маслото съвсем меко. Разделяте яйцата на белтъци и жълтъци. След това разбивате с миксер, или тел за разбиване отделно белтъците с щипка сол, отделно маслото с 1 чаена чаша пудра захар, а жълтъците оставяте на страна. След като сте разбили белтъците и маслото по отделно ги смесвате, разбърквайки най-добре с дървена лъжица и малко по малко към тях добавяте брашното, смлените орехи и ванилия.
- Изсипвате сместа в намазнена тавичка, или в тавичка, в която предварително сте поставили хартия за печене и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути, като следите блатът да придобие съвсем леко златист цвят. Разбивате жълтъците с останалата пудра захар до получаване на гъста кремообразна смес. Нанасяте глазурата след като блатът е изстинал.
- Най-тънката част от рецептата на сладкиш Агнеси е печенето на глазурата. Печенето на глазурата за Агнеси е по-скоро сушене, защото трябва да стане на слаба фурна - на 80 градуса за 10 минути.
Рецептата за сладкиш Агнеси е изпълнена!
117
Бележки:
Ако помните сладкиша Агнес, то задължително си спомняте и една друга рецепта популярна в близкото минало - рецептата за сладък салам. Сладкият салам е от сладкишите, любими на децата, сладкишите, които често присъстваха на детските рождени дни. Рецептата за сладък салам е бърза и лесна, толкова лесна, че може да включите и децата си в изпълнението ѝ, а резултатът - наистина вкусен! Още по-стара, но точно толкова любима и позната е рецептата за обикновени курабии. Обикновените курабии, наричани още войнишки курабии са икономични, защото от малко и евтини продукти, получаваме много на брой и издръжливи курабии. Като добавим към това и фактът, че обикновените курабии са много вкусни, а и подходящи и за закуска, и за десерт, то става ясно защо домашните обикновени курабии са една от любимите класически рецепти.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Точно за този сладкиш си мисля от няколко дни. Имам доста яйца, домашни при това, имам и орехи, имам и желание... Да попита човек какво се мотая още... :)
Чудесен Агнеси, Гисчо, да ти е сладко!
И моят сладкиш Анеси е приготвен с домашни яйца и може би заради това стана и толкова искрящо жълт :D Чудесен сладкиш е сладкишът Агнеси, особено ако човек обичам ореховите сладкиши! :)
Не се бави, а го приготви, наистина е много сполучлива рецепта! :)
Аз имам тази рецепта от 35 години и редовно го правя. В последно време слагам настърган лимон. Прекрасни са. Само че ги поливам докато са горещи и ги суша веднага. Забелязах че ако ги оставя да изстинат преди глазурата, после тя се отделя като ги нарежа. ☺️
След като сложите глазурата върху горещия сладкиш, как я сушите във фурната ли, или като е горещ сладкиша, тя си засъхва без допълнително печене?
Много си добра! Продължавай все така!
леля ти Валя
Много се радвам, че рецептата за сладкиш Агнеси ти харесва! :)
Колко спомени се появяват с този десерт. Страхотно изглежда !!!
Класические десерт е този сладки Агнеси! И наистина изглежда така апетитно. И човек се чувства отново на 10!
Любим сладкиш! В нашето семейство се прави за Нова Година :))
Има нещо празнично в сладкиша Агнеси и наистина е много подходящ и за Нова година!
За мен това е най-финия сладкиш, който съм опитвала, а съм опитвала доста.Ако сме сигурни в яйцата и имаме търпение,може да го оставим да изсъхне глазурата без печене.Разкош с не натраплив вкус!
Сладкишът Агнеси е един от най-любимите сладкиши наистина! Фин, но е много вкусен!
Ммм, направо стана страхотен, Припомних си детството, когато на мама й се занимаваше с печене на сладкиши :))
Супер! Много се радвам, че сладкишът Агнеси приготвен по рецептата на Супичка е станал вкусен и като този от детството! Да ви е сладко!
Има една липса в тази рецепта, а именно 1 с.л. ром или коняк към тестото. Бях забравила за тази вкусотия. Много благодаря Хриса.
Да, ще придаде допълнително аромат. Просто в рецептата на леля Грети коняк не присъстваше, затова няма и в рецептата на Супичка. Но пък ще му отива! :)
Прекрасен е! Моята бабина рецепта е вместо с орехи - кокосови стърготини. Получава се много деликатен вкус. Благодаря ви за идеята с орехи :) !
Никога не ми е хрумвало, че Агнеси може да се приготви с кокосови стърготини, а звучи много добре! :) И със сигурност ще бъде изпробвана! :)
Triabva li sladkisha da prestoi v hladilnik i kolko vreme? Blagodaria za otgovora!
Не, не е необходимо. Изчаквате го да изстине и е готов за консумация :)
Blagodaria za barzia otgovor!Mislia da izprobvam receptata za prav pat utre, no shte se konsumira nedelia vecer,zatova imah samnenia dali da go ostavia v hladilnik.Shte napisha otzivi kak sam se spravila!Pozdravi:)))
Стискам палци да се получи добре! Ще чакам отзивите! :)
Ne se spravih s glazurata, stana s prekaleno mnogo vazdushni baloncheta i vapreki izpichaneto na ventilirana furna ostana razmeknata.Na snimkata izglejda strahotno!Saveti?Kakvo obarkah?Smiatam da pokria s prachici za prikrivane na defektite.Blagodaria ti za otzivchivostta!
Глазурата се нанася върху напълно изстинал блат. Може би не е бил напълно изстинал...
Разкошен сладкиш ! И аз се изложих с глазурата. Отгоре си хвана коричка, но под нея остана течна и се разлива - защо се получи така ? Глазурата с миксер ли се разбива или само леко с лъжица ? Аз я разбих с миксер. Даниела
И аз също я разбивам с миксер. Да не би блатът да е бил още топъл? Или пък глазурата да е печена на по-висока температура?
леко топъл беше, много леко, но явно трябва да е наистина студен
A tozi sladkish nqma li nuzda ot bakpulver?
Сладкишът на снимките е приготвен при точно спазване на описаната рецепта и се получава и без бакпулвер :)
Бихте ли казали с какви размери трябва да бъде тавичката? И още един въпрос: когато печем/сушим глазурата, само горният реотан ли се включва, или и двата? Благодаря.
Аз пека Агнеси в стандартна малка тавичка, с размер 30 на 20 см. Що се отнася до запичането на глазурата, може да е и само на горен реолтан, но то е толкова кратко като време, че не е проблем и просто да изключите фруната и да оставите сладкиша за 10 минути, докато изстива :)
Благодаря за светкавичния отговор! Сега започвам да го правя, а довечера след дегустацията ще споделя резултата :)
Разкошен сладкиш! Получи се идеално :)
Направих само две малки промени - добавих още 2 с.л. пудра захар в глазурата за всеки случай - да не стане течна. И я оставих 20 мин. във фурната (на горен и долен реотан) вместо 10 - пак за да не остане течна. Е, стана просто перфектна :) Само цветът й е по-светъл, понеже нямам домашни яйца.
Благодаря, Гисчо, за чудесната рецепта! Не знам защо не съм се срещала с Агнеси като малка (имайки предвид, че е бил хит по наше време), обаче се срещнах сега и вече ще се прави най-редовно! :)
Най-после и аз се престраших да направя този сладкиш, който обожавам още от дете. Като за първи път се получи чудесно, но имам 2 въпроса:
1. Тестото ми се получи малко гъсто. Като го изсипах в тавата застана на купчинка, а не се разстла само. След печенето стана малко сухичко. Така ли трябва да бъде или аз обърках нещо? Струва ми се, че една идея по–сочно няма да е лошо.
и 2. Глазурата успях да я докарам, но като разрязвах накрая парченцата се напука и нарони, не можаха да се получат гладки ръбчета. Как да го избегна това следващия път?
Благодаря предварително за съветите.
Агнеси не е сочен сладкиш, по описанието ми се струва, че се е получил точно както трябва и не е бил сух. Що се отнася до глазурата, начупила се е, защото се е изпекла повече от необходимото. Глазурата по-скоро се суши, а не се пече :)
Благодаря, Гисчо. Бих искала да попитам още нещо: колко е ориентировъчно като мярка 1 ч.ч.? Защото аз имам поне 3 различни големини ч.ч.
Чаена чаша от 200 мл, такава е например червената чаша Нескафе. :)
Здравейте, искам и аз да попитам нещо :) току-що изпекох сладкиша и разбих глазурата, но докато го чакам да изстине забелязвам че глазурата започва да се втвърдява и въобще не ми е ясно как ще я намажа, понеже не ми изглежда много течна, благодаря предварително :)
Вероятно само е хванала коричка, след като я разбъркате ще стане отново мека и ще се получи :)
Точно така, само беше хванало лека коричка, благодари Ви много, стана уникален :)
Много се радвам, че ползвайки рецептата на Супичка сте получили вкусен сладки Агнеси! Една истинска класика! :) Да Ви е сладко!
Страхотна рецепта! Стана точно като клавишите на нашата баба Мими :)
Изпитана и доказала се във времето рецепта! Радвам се, че се е получила така добре! :) Да Ви е сладко!
Има ли начин да се задържи глазурата само отгоре и да не се разтича толкова отстрани и нормално ли е отдолу вече при готов сладкиш да остава жълтеникав сироп, явно стекъл се от глазурата?
Явно не е била добре изсъхнала, затова се е получило така :)
И аз ще се пробвам утре - за първи път. Но се чудех дали орехите трябва да са сурови или да ги запека предварително във фурната и след това да ги смеля?
Сурови, нямат нужда от предварителна обработка :)
Благодаря за точната рецепта. Получи се отлично :)
Чудесно! Агнеси е страхотен сладкиш. Радвам се, че се е получил така добре.
Здравей, Супичке! Сладкишът стана невероятно вкусен! Както и всичко, сготвено с твоя помощ! Благодаря за страхотните и точни рецепти! Продължавай все така!
Аз благодаря за гласуваното доверие! Радвам се, че сладкишсъш Агнеси се е получил така добре и сте си хапнали вкусно! :)
Здравей, Супичка. Имам един въпрос, може ли да се ползва кристална захар за глазурата и какво количество трябва да е?
Не е добра идея да се заменя пудрата захар, защото ще остане на кисталчета в глазурата. Ако все пак решите да я замените, то ползвайте същото количество :)
Това е любимият ми сладкиш и така, както го приготвя моята мама, няма друг по света.....напомня ми за детството и спокойния безгрижен живот! И до ден днешен не смея да се пробвам да го приготвя.....страхувам се от разочарование,......но когато мама ми дойде на гости задължително ще я накарам да ми го направи! Обожавам го!
Няма страшно! Действайте смело, сладкиш като Агнес си заслужава. Пък в краен случай като дойде мама ще има повторение! ;)
Глазурата я изсуших на 70 градуса 30 мин. Стана перфектна. Благодаря Ви за рецептата.
Много се радвам, че рецептата Ви е харесала! Агнеси е толкова любим, толкова вкусен и толкова впечатляващ сладки! :)
Може ли да ме посъветвате кога да сложа орехите върху глазурата ( за декорация) ? Благодаря х
Според мен веднага след поставяне на глазурата :)
Мерси отивам да ги сложа :)
Гисчо, чудесна рецепта, получи се добре, дори глазурата успях да докарам с миниатюрна забележка, но следващият път ще е перфектна. Отново благодарности за рецептата, поредната, която се получава.
Толкова обичам сладкиша Агнеси, а го приготвя толкова рядко! Много се радвам, че и при Вас се е получил така добре, както и че Сте се доверила точно на рецептата за Агнеси на Супичка! :)
Здравейте Супичка,Вашите рецепти ми помагат да се представям отлично пред моите приятели и близки,но моля за помощ...Каква е вместимоста на чаената чаша,която използвате при вашите изкушения?Благодаря!
Чаената чаша е 220-250 мл. Важно да ползвате винаги една и съща чаша, за да може да се запазят пропорциите :)
Рецептата е перфектна! Щях да снимам, ама не остана:) Аз замених орехите със смлени лешници. Благодаря Ви!
Сладкишът Агнеси е задължителна част от детските спомени на всеки, пораснал през 90-те. А ако човек е любител на ядковия вкус, то това е неговият сладкиш! :) Много се радвам, че и при Вас уникалният сладкиш Агнеси се е получил така добре! :)
Здравейте :)
Поздравления за това, което правите. Всяка рецепта, която пробвам, ми се получава чудесно :)
Имам въпроси относно Агнеса. Бухва ли при печене? Колко тънък долу горе трябва да се получи? Сложих сместа в тавичка с диаметър 26 см., което е приблизително като размер с Вашата тавичка, в която правите сладкиша. Но ми се получи много тъничък - около 1 пръст :)
Не, сладкишът Агнеси не бухва при печене. Честно казано не помня с какви размери е била тавичката, в която е печен сладкиша, но мисля че беше правоъгълна :)
Здравейте, сладкиш Агнеси надмина очакванията ми, но отново благодарение на Супичка! Благодаря за интересните, сполучливи и точни рецепти!
Рецептата за сладкиш Агнеси е истинска класика! Много се радвам, че при Вас сладкишът се е получил така добре! :) Благодаря за гласуваното доверие! :)
Здравейте. може ли да се замени кравето масло с олио ????
При този сладкиш смяната на краве масло с олио не е добра идея :)
И аз така предположих ???? Благодаря ????
Аз замених обикновеното брашно с бадемово, смлях орехите на прах и добавих 1/2 бакпулвер, защото бадемовото брашно е тежко. Стана невероятен сладкиш.
Благодаря за рецептата!
Защо за бога няма бакпулвер в тази рецепта? Да не говорим, че с лимонов сок в блата е юбилей по-вкусно?
В моята стара рецепта от свекърва ми в блата се слагат и 2 супени равни лъжици какао.Пека в правоъгълна тава 30/20.
Здравейте! Какъв е грамажът на чаената чаша ?
Благодаря за спомените, Гисчо! За пореден път го правя по тази рецепта (сушенето е много хитро за нетърпеливи хора като нас (=) и реших да питам дали някой е правил двойна доза? Белтъците не зам ще се разбият ли добре. Дали да ги разделя на две и втората част само да "захвана" с тел за яйца?
Някога майка ми винаги го правеше за Нова година, но не с орехи, а със смлени бадеми
Оправете рецептата, сега я правя и ме е яд, защото е сбъркана, в първа стъпка пише да разбием всичко и смесим и после във втора се оказва, че жълтъците не се слагат в сладкиша, много тъпо се получи.
Майка ми го правеше този сладкиш
преди около 60 години.Сега аз.Любим семеен Новогодишен де-
серт.Сега е във фурната и ухае разкошно.
Неразбираемо написана рецепта, трябва да се уточни, че само сместа от белтъци и масло се смесват заедно, а не и жълтъците. Чак в последствие се разбира че същите разбити жълтъци се използват за глазурата.
Ще опитам и тази рецепта. Моята рецепта е - с 250 г масло, 4 яйца, чаша и половина орехи , чаша и половина брашно и 1 чаша пудра захар за тестото, а в заливката са само белтъците,ванилия и 1 чаша п. захар.
Ще се радваме да споделите впечатления от рецептата за сладкиш Агнеси :) Изпитана и доказана през годините :)
Здравейте!Направих ,,Агнеси,,.На вкус много добре,но не ми се наряза гладко.Цялата глазура се напука.Моля,кажете къде греша.