ЗАКУСКИ И ТЕСТЕНИ
САЛАТИ
СУПИЧКИ
ОСНОВНИ
ДЕСЕРТИ
НАПИТКИ
ЗИМНИНА
Необходими съставки:
-
кисело зеле1 зелка
-
свинско месо800 грама
-
олио1 кафена чаша
-
червен пипер1 супена лъжица
-
дафинов лист4 листа
-
бахар6 зърна
-
черен пипер10 зърна
Рецептата:
Свинското с кисело зеле е толкова типично за българската национална кухня колкото и боб чорбата и зелевите сарми. Рецептата за свинско с кисело зеле се приготвя почти от всяка българска домакиня с малки вариации, през зимните месеци, когато в мазата на всяка българска къща има по каца с кисело зеле. Освен за зимното меню като цяло, свинското с кисело зеле е много подходящо и за трапезата на всички зимни празници и особено за трапезата на Коледа, на която прави сериозна конкуренция на други любими ястия със свинско месо, каквито са кебапът със свинско месо и праз и пържолите на фурна.
- Първата стъпка от рецептата за свинско с кисело зеле е изборът на продуктите. Най-добре е да изберете шарено свинско месо, т.е. свинско месо, което не е сухо а има малко мазнина. Най-подходящото месо за рецептата за свинско с кисело зеле е осмянката. Измивате месото и го нарязвате на парчета. Киселата зелка трябва да е голяма, за да има достатъчно зеле в ястието. Ако вашите кисели зелки са по-малки ползвайте две кисели зелки за приготвянето на кисело зеле със свинско. Нарежете киселите зелки на ситно.
- В голяма тенджера изсипете нарязаното кисело зеле, нарязаното свинско месо, олиото и всички подправки и разбъркайте добре. Налейте вода докато покрие зелето и сложете тенджерата на котлона. Киселото зеле със свинско трябва да ври, докато зелето омекне добре, за което в необходимо около 2 часа на котлона. Следете водата да не изври, за да не загори ястието. Ако водата изври преди зелето да е омекнало добавете още малко вода.
- След като зелето е сварено го изсипете в тава, разбъркайте и печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 30 минути, докато ястието леко се запече.
107
Бележки:
Киселото зеле е истински зимен деликатес. Какво друго, освен свинско с кисело зеле, може да приготвим с кисело зеле? Вкусно постно ястие, подходящо за Коледните пости и трапезата на Бъдни вечер е киселото зеле с ориз. Рецептата за кисело зеле с ориз е лесна, а резултатът много вкусен. Освен това киселото зеле с ориз може да бъде сервирано освен като леко основно ястие, така и като вкусна гарнитура. Киселото зеле е основно действащо лице и в една от най-обичаните зимни рецепти - рецептата за банска капама. Капама е богато ястие, което се приготвя с различни видове месо, кисело зеле и ориз. Капама е чудесна идея за мързеливите готвачи, тъй като ястието е голямо, стига за много хора, а се готви почти само. Пържолите в зелев лист пък са идея за сарми за хора, хранещи се разделно, тъй като за разлика от класическите сарми не съдържат ориз. С кисело зеле можете да приготвите и бърза салата от кисело зеле, подходящо мезе за всяка чаша ракия - греяна или студена и чудесно начало на всяко зимно меню.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Много обичам... Тежко и питателно ястие, което е идеално за по-студените дни. Поздрави, Гисчо, и честит 3-ти март! :)
За свинското с кисело зеле аз самата мога да кажа само хубави неща :D Класическо, любимо вкусно ястие от българската национална кухня.
Честит празник и на теб!
Здравей, дали ще ще получи и с прясно зеле?
Да, ще зазяпал се получи и с прясно зеле, не е проблем да преобразите рецептата от свинско с кисело зеле на свинско с прясно Зеле. Само може да добавите един домат За киселина :-)
Прясното зеле обича повече домати.
Или лимонтузо
благодаря :)
Моля! Ще чакаме отзиви дали се е получило вкусно прясното зеле със свинско месо! :-)
Само да вметна, че месото никога не се мие (казвано ми е от месари). Тази рецепта определено не е по мой вкус (което не означава, че няма се хареса на останалите!!!) тъй като единствената манджа, на която запържваме и обичаме запържено месото в нашето семейство е свинското със зеле. И все пак, намирам страхотни рецепти тук. Продължавайте в същия дух :)
Абе и аз знам, че месо не се мие, ама ела се разбери с жената.
Ако ме види да не го измия и отива поне 3 часа мрънкане
По въпроса с миенето на месото...и аз от месари знам,че не се мие, а обяснението беше-по хигиенни причини(най вече важи за птиците и рибата, чрез които често се предава салмонелата и други болестотворни бактерии)Т.е. месото необработено трябва да има възможно най-малък досег с кухненски посуди преди термична обработка или след това трябва щателно измиване и дезинфекциране на всички повърхности, а това е трудно и не винаги постижимо(в доста случаи си МИСЛИМ, че сме дезинфекцирали с използването на неправилни средства)
И аз днес мисля да сготвя това толкова обичано от нас ястие.Рецептата ми хареса,но мисля да позапържа малко месото,както и след като прехвърля от тенджерата в тавата ястието ще му добавя малко ориз.Бон апетит!!! :)
Дано свинското със зеле да се е получило вкусно и да сте си хапнали добре! Да ви е сладко!
Ния са изпонапихме още на туршията и мазето от свински черен дроб и га турнаха на масата осмянката със зеле бяхме у киреча и минахме на бахура
Логистиката ви е куцала
"Голям резил" - пълен си пройдоха! Селянин безподобен и нямаш място тук, дето влизаме нормални хора! Диалектът ти е неразбираем и Прозт като теб самият!
Весело посрещане на Новата година!!!Много обичам свинско с кисело зеле,но не по тази рецепта.От времето на моето детство и до сега в нашето семейство се готви това вкусно ястие .Нарязаното зеле се слага в тенджерата,нарязва се месото на по-големи парчета(точно от осмянката става най-добре,а ако е пърлено прасето, с кожата е още по-добре) изадължително да е по мазно.Подправките са ясни,бахар, чер.пипер и даф.лист и червен пипер.Добавя се и свинска мас.И малко зелева чорба.Като е почти сварено,се добавя още вода и една чаена чаша и половина булгур.Когато и той се посвари,да речем след около 10 мин.,ястието се изсипва в тава слага се във фурната на 180-200 градуса да се запече,докато остане на мазнина.Става нещо невероятно.Никога не сме готвили кисело зеле без булгур или ориз.Като е свинско месото-булгур,ако е птиче-ориз.Пробвайте,няма да съжалявате!Да ви е вкусно!!
Весело посрещане на Нова година и на Вас! В моя край (североизточна България) готвим киселото зеле или само със свинско, или с булгур/ориз, досега никога не съм попадала на рецепта в която всичко да присъства заедно, но пък звучи много вкусно и смятам тази година да пробвам! :)
Aз съм от Варна,но съм роден в с.Дъбравино,на брега на р.Камчия.Опитайте,наистина става много вкусно.
Вкусно и още по-засищащо със сигурност! :)
Но пък пие доста вино!!!И ракия!Тъкмо ще го слагам във фурната.Майка ми му казваше печеник.
А какво по-хубаво от сериозното мезе! ;)
Честита Новата 2015 г .Наистина мезето беше мнооого сериозно.Печеника ми стана перфектен и докато не му видяхме сметката,не мирясахме.Ще може ли да споделя и други мои рецепти,които са изпълнявани многократно и са доказано много вкусни ? Като шкембе чорба,гулаш,украински борш и др.
Може да споделите любимите си рецепти, но може би е най-добре да го направите в групата на Супичка във Фейсбук, тъй като тук може да пишете единствено като коментари. Това не е проблем, но няма да могат да се видят от много хора, а във Фейсбук това ще е възможно :)
ОК
Така ще можете да качите и снимки на вкусните ястия :)
Нямаш грешка!!!!
Здравейте! Наскоро открих сайта Ви и го следя с голямо удоволствие. Начинаещ готвач съм и много от рецептите изпробвам за първи път. Специално за свинското с кисело зеле искам да попитам, има ли разлика в крайния резултат в зависимост от това дали месото се запържи предварително или както в случая директно се свари с останалите продукти?
Когато се запържва предварително става и по-мазно, а за ястие, като свинското с кисело зеле допълнителна мазнина не е необходима :)
Преди няколко дни случайно попаднах на сайта Ви и рецептите ми харесаха. Сега всеки ден изпитвам нова и резултатите са много добри! Благодаря за споделения опит и знания!
Много се радвам, че рецептите на Супичка ви харесват, че са сполучливи, а резултатите - вкусни! Вашето доверие ме стимулира да продължавам напред с рецептите! Много ще се радвам, ако споделяте впечатленията си от приготвените от Супичка рецепти - кое ви харесва и кое не, както и кои рецепти липсват в Супичка и бихте се радвали да видите в сайта! :)
Ето още една рецепта, която готвя и аз по същия начин Гери! Това означава, че вкусовете са ни еднакви! Единствената разлика е, че при варенето на зелето слагам още 1 с.л. червен пипер и около 2-3 стръка праз на пръстенчета. И още при запичането слагам съвсем малко масло отгоре - почти символично за по-благороден вкус.
Толкова е приятно в твоята кухня Гери! Препоръчвам на всички, които не са готвили зеле по този начин - да пробват рецептата на Гери. Заслужава си и няма да съжалявате. Единствената опастност е само да преядете ...:):):)
Хахахахха! Благодаря ти много за хубавите думи! Свинското с кисело зеле наистина е и класическо, и вкусно! :) Класическо, зимно и много вкусно! :)
Привет :)
Смятам да вкарам тази гозба в тазседмичното меню, та се зачудих, дали е възможно да го сготвя в тенжера под налягане, за да се свари по-бързо? предполагам, че така времето за варене доста ще се скъси.
благодаря предварително, и още веднъж - това е любимият ми кулинарен блог, изпробвала съм вече много рецепти и всичките се получават страхотно!
Честно казано, никога не съм ползвала тенджера под налягане и затова не мога да кажа, как трябва да се приготви в нея. Със сигурност ще се получи :) Много се радвам, че рецептите на Супичка ви харесват и ако приготвите свинско със зеле използвайки тенджера под налягане, ще се радвам да споделите вппечатления :)
Поради перманентен цайтнот винаги варя зелето в бързоварка - първо да заври на силно и после намалявам на 1-2 степен /от 6 степени/. Става и още как. Първо - половината зеле - върху него месото на късове + подправките - отгоре останалото зеле. Заливам с няколко с.л. олио и 1 или половин чаша вода. Затварям и варя. Само не прекалявай с водата, защото тя не се изпарява както при обикновено варене. После си печеш както го е написала Гери! Успех!
Благодаря много за допълнението и споделения опит! :) Аз наистина не ползвам този обичан уред и ще се замисля вече дали не е време да си купя. Или пък някой да подари на Супичка за рождения ѝ ден ;) :D
става, но недейте повече от 10 минути ... после във фурната
в тендерата сложете само нарязаното зеле и месо - нищо друго ! нито сол, нито олио - нищо
Здравей Супичка!А някой опита ли свинско с кисело зеле и булгур по моята рецепта ?
Аз опитах и наистина е много вкусно и още по-засищащо! Вероятно и други хора са пробвали! Благодаря ти отново за споделената рецепта! :)
Аз също го готвя по Вашият начин. Запържено месце, а после добавям и ориз. Любимата манджа на мъжа ми - рецептата е ит свекървата ;)
Поздрав! :)
Ето нещо по-лесно
1 голяма зелка
2 600-700 грама свинско шарено
нарязаната зелка и нарязаното на едно месо и сваряват за около 30 минути на котлона, после цялата конструкция изсипвате в тава и печете някъде около час предполагам
нито черен пипер ви трябва, нито сол (в зелето има), нито други идиотщини, с които да развалите уникалния вкус
... хе хе, все едно на пицата да сложа сосове !!! ... да я разваля (или поправя)
Колко горе-долу тежи една зелка? Тук продават кисело зеле направо в разфасовки и не знам колко да взема :)
Наистина много зависи от големината на зелката и не може да се прецени. Но все пак една средна зелка трябва да е достатъчна :)
Сега и аз ще се пробвам на кулинарното поприще. Сам.Да видим как ще го докарам. Но в едно съм убеден - с каквото се захвана, или пипка го хваща, или го правя превъзходно. Независимо дали ми е за първи път. От тази трибуна позволете ми да изкажа своите почитания към всички домакини, готвачи или готвачки !
Приемаме поздравленията! И желаем много кулинарни успехи! :)
Справих се чудесно. Моите дами си облизаха пръсчетата от наслада и от кеф. Майстор съм ! Е, понякога съм и майстор - разтурко, но сега съм във форма. Следващото ястие, което ще приготвя, ще е свинско с гювеч. От този сайт ще черпя информация. Върховни сте !
Ехаааа! Благодаря за хубавите думи! Много се радвам, че дамите са доволни. Ще се радвам и да продължите да споделяте впечатления от рецептите на Супичка, които приготвяте! :)
Чудесна рецепта, всички компоненти са перфектно съобразени, получи се много вкусно ястие! Благодаря
Прекрасна зимна класика е рецептата за свинско с кисело зеле! Много се радвам, че рецептата Ви е харесала и че Сте си хапнали вкусно :)
Здравейте, кисело зеле с месо ще се получи също и в гювеч, нали? Напоследък ми е любимо да готвя в него и ми се иска всичко да се получава така ;)
Киселото зеле с месо ще се получи страхотно в гювеч! На мен също ми е любим съд за готвене! Най-лесният начин!
Наскоро и аз открих сайта и всичко което съм приготвила макар и начинаеща става уникално вкусно . Днес ще опитам да направя зелето със свинско дано се получи . В спомените си от малка си спомням че пра баба ми запръжваше свинското и гозбата ставаше уникално вкусна а винаги когато правеше свинско със зеле приготвяше и просеник . Незнам аз съм от Враца дали другите хора знаят това какво е но е много вкусно в тази комбинация. Дано ми се получи . Продължавам да следя за нови и вкусни рецепти . Благодаря .
Много се радвам, че рецептите на Супичка Ви харесват и че са наистина подходящи за начинаещи готвачи! Свинското с кисело зеле е едно от най-вкусните зимни ястия от българската национална кухня! Дано Сте си хапнали вкусно!
На мен ми хареса изключително. Преди 2 седмици направих с кисело зеле, а тази седмица реших да разнообразя с прясно зеле. Не се съмнявам в резултата. Ако искам да изпълня някаква рецепта винаги гледам тук най-напред и после може да си доизменя нещо в процеса, но вдъхновението ми започва от тук. Продължавай в същия дух, Гисчо! Очаквам нови и нови рецепти, които се вписват в моя режим на хранене. :)
Свинското със зеле е толкова вкусно! Независимо дали ще е свинско с прясно зеле, или свинско с кисело зеле! :) Много се радвам, че се е получило добре! И да, продължаваме напред! Заедно! :)
Много ми харесва тази рецепта, но предния път зелето беше преварено,та сега ще го варя най-много час.
Рецептата за кисело зеле с ориз е една от класическите зимни рецепти от българската национална кухня. Комбинацията на вкусове е позната и обичана :) Радвам се, че и при Вас рецептата за свински с кисело зеле се е получила така добре :)
Жената ви го е написала много правилно... Не пържете месото оставете си го да ври със зелето. Всички тия пържении са ОТРОВА! И самото месо не може да си пусне хубаво аромата като се пържи да поеме и зелето.
Може и така - всичко заедно да се вари :) Тогава месото се поразварява, но пак е вкусно. Общо взето всичко е въпрос на вкус :) Може да приготвите киселото зеле със свинско както Вие го обичате :)
Много вкусно стана! Най-лесната манджа :) Съжалявам, че дълго време ѝ се плашех и все чаках да отида при баба да ми го сготви :D
Хахахахах! Е, при баба винаги е по-вкусно! А и много по-лесно :D Но да приготвиш рецептата за свинско с кисело зеле вкъщи създава толкова вкусен уют :)
Страхотна рецепта!
Аз изпълних рецептата в уред за бавно готвене, след което запекох ок. 30 мин. само на грила на фурната - стана фантастично.
Каква е тази дума мазата? Може би искаш да кажеш, мазето! Пишете на български бе хора!
"Маза" е дума от книжовния български език, но за жалост вулганизирането на езика е в действие и все повече хора залагат на разговорни и не особено коректни изрази :)
Предлагам ви доста по-бърз вариант. Абсолютно същите съставки се подреждат в тавата директно. От долу се поставя зелето с подправките а отгоре се подрежда месото. Пече се във фурна на 200 градуса за около час, час и 15 мин. Който бърза може да пробва :)
Здравейте,
Дали сте пробвали рецептата в Instant Pot? Ще се радвам на насоки! Благодаря предварително!
Екстра е.
Евала.