ЗАКУСКИ И ТЕСТЕНИ
САЛАТИ
СУПИЧКИ
ОСНОВНИ
ДЕСЕРТИ
НАПИТКИ
ЗИМНИНА
Необходими съставки:
-
брашно500 грама
-
мая7 грамасуха мая
-
сол2 чаени лъжици
-
захар2 чаени лъжици
-
зехтин3 супени лъжици
-
За плънката
-
лук2 глави
-
праз3 стръка
-
олио1/2 кафена чаша
-
червен пипер2 чаени лъжици
-
чубрица1 чаена лъжица
-
домати2 броя
Рецептата:
Какво е мястото на лучника в меню? Кога си хапваме лучник? Лучник за закуска? Лучник за обяд? Лучник за вечеря? Или пък лучник на мястото на хляба? Лучникът може да влезе във всяка една от тези роли. Лучник можете да приготвите с кромид лук, лучник може да приготвите с праз, а ако решите може и да комбинирате праз и лук. Какъвто и вид лук да изберете лучникът ще носи характерния леко сладникав вкус на лук. Рецептата за лучник е подходяща за постите, както за Коледните пости, така и за Великденските пости, лучник може да сложите и на празничната вечеря на Бъдни вечер.
- Първата стъпка от рецептата за лучник е подготовката на тестото. В купа изсипвате захарта и маята и добавяте 250 мл топла вода. Разбърквате добре и оставяте за около 10 минути докато шупне и втаса. Пресявате брашното, добавяте солта, добавяте и втасалата мая и олиото и омесвате до получаване на меко тесто. Включвате фурната на 50 градуса, слагате тестото в купа, намазвате го с олио и го оставяте във фурната докато удвои обема си.
- Докато тестото втасва подгответе плънката на лучника. Почистете и нарежете лука и праза на ситно. В дълбок тиган или тенджера изсипете олиото и след като се сгорежи добавете нарязаните лук и праз. След като омекнат добавете почистения и нарязан на ситно домат / доматеното пюре, както и подправките. Добавете и 1 равна чаена лъжица сол и разбъркайте добре.
- След като тестото е втасало го разделете на две части едната от които два пъти по-голяма от другата. Разточете двете топки тесто на две кори. Намажете малка тава с олио и с сложете в нея по-голямата кора, като имате предвид, че трябва да кората да е толкова голяма, че да излиза от тавата. Изсипвате плънката, слагате върху плънката втората кора и накрая запечатвате лучника, като “залепяте” останалите извън тавата краища на долната кора. По желание може да намажете лучника с разбито яйце.
Рецептата за лучник е изпълнена!
51
Бележки:
Рецептата за лучник е рецепта подходяща за любителите на лука. Какви други ястия с праз и лук може да приготвите? Характерна за българската национална кухня е рецептата за баница с праз. Сред всички рецепти за баница, рецептата за баница с праз се отличава с това, че е много икономична рецепта, приготвя се много лесно, с почти подръчни продукти. Френската кухня, подобно на българската национална кухня, също обръща подобаващо внимание на лучения вкус. Един от символите на френската кухня е френската лучена супа. Рецептата за френска лучена супа е бърза и лесна, изненадващо за френска рецепта. Не по-малко лесна е и рецептата за френската крем супа с праз Вишисоаз. Крем супата Вишисоаз по принцип се сервира студена, но тъй като в България праз има предимно през зимата, а през зимата судените крем супи не вървят, то може да приготвите тази невероятно лесна крем супа и в топъл вариант.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Лучникът е страхотен! Като по-различна версия на баницата - тестено изделие с плънка. :) И аз днес съм на подобна вълна - правих си баница с коприва. :)
Поздрави, Гисчо, отмъквам си парченце за закуска/обяд/вечеря. :)
Аз много обичам лук и рецептата за лучник даже закъсня. Един невероятно вкусен детски спомен е този лучник за мен :) Радвам се, че рецептата ти харесва! :)
Аз го правя, когато са ми останали само дребни глави кромид лук към края на зимата. От тестото правя 5 малки топки, като последната е по-малка от другите. След като нарежа на по-едро лука, който е само кромид, го изпържвам и овкусявам с чубрица, сол, чер и червен пипер, взимам първото топче и го разточвам да е по-голямо от тавата и го разстилам. След това сипвам от плънката. Второто топче също разточвам, но с размера на тавата и го хвърлям върху запалената печка на дърва за да се опърли от двете страни. И така пърлена кора, плънка , докато стигна до последната кора, която не пърля , а само слагам най-отгоре и я похлупвам с най-долната. Набождам с нож отгоре всичко това и го слагам във фурната. Става страхотно!
Ако се прави само с лук,колко глави ще трябва да сложа?
6 средно големи глави лук трябва да са достатъчни :-)
Почти по същия начин правя празеник, по рецепта на баба ми :)
И моята рецепта за лучник е от рецептите на баба, все пак баба готви най-вкусно и каквото мога взаимствам от тетрадката ѝ с рецепти! :)
Колко голям става лучникът с тези продукти? Малка ми е фурната и мога да използвам само правоъгълна тава 20х20 сантиметра и се чудя дали трябва да направя половин доза. :/
Според мен не е нужно дозата да е на половина, лучникът на снимките не е голям, колкото един стандертен кекс е в диапетър :)
Благодаря за бързия отговор. Сложих всичко както е написано в рецептата и стана много вкусно : )
Настържете на ситно малка /средно малка/ глава лук,омесете със тестотоqвсичко останало по рецептата.За хляб, /не питки и погачи/ става много вкусно.Вкусът е много по-различен. От години меся така хляб.Рецептата за хляб е от една руска книга от 60те години, но добавям лук и в други ястия с тесто.
Поздрави от Симето :)
пс.Как мога да се регистрирам?
Здравейте! Какво имате предвид под регистрация? :) Иначе благодаря много за рецептата, страшно много ми допадна идеята и смятам да я пробвам! :)
А дали ще се получи ако се използва брашно от лимец?
Да, няма да има проблем да се приготви лучник и с брашно от лимец :)
Здравейте, много ми харесва рецептата утре ще я пробвам с типово брашно и ще сложа малко чесън!
Ще чакаме отзиви! :)
Страхотна рецепта, наистина много вкусна и подходяща за постите. В допълнение сложих и няколко изсушени сини сливи,(взаимствано от испанската емпанада на свекърва ми) получи се един невероятен вкус!
Оооо, добавката звучи много вкусно! :) Задължително трябва да се пробва! :)
Здравей! Последният път долната кора не се опече и стана доста глетав лучника, и всъщност никой не го яде. Като оставим настрана, че плънката ми е била по-водна отколкото е трябвало, препоръчвате ли да запека долната кора за малко (като при киш)преди да сложа пълнежа?
Традиционно, това не е необходимо. Но ако искате го направете, за да пробвате как ще се получи :)
Благодаря, Гисчо! Ще се придържам стриктно към твоята рецепта и ще докладвам този път как е :).
Mда, не знам какво съм объркала миналия път. Прекрасен лучник стана. Благодаря, Гисчо, и Весела Коледа!
много вкусно нещо !:) Благодаря за рецептата:)
Класиката си е класика! :)
Здравейте, много ли голям става лучника, мога ли да го направя с наполовина описаните продукти. Колко голям като диаметър се получава? До сега не съм правила никога и много искам да направя, но не сме само двама души в къщи и не знам дали ще можем да го изядем, ако е много голям
Здравейте,
Лучникът на снимките е сниман в стандартна форма за кекс, не е голям, а и много вкусен и се изяжда. Но ако решите да го правите в по-малка форма е добре да съобразите и размера да е по-малък :)
Аз сложих мащерка вместо чубрица и махнах червения пипер. Стана фантастичен - вкусът на лумена супа в хлебче, но хрупкаво като пица - угоди на всички вкусове у дома. Благодаря за рецептата!
Лучникът е толкова вкусно печиво! Наистина любимо! А със сменените подправки Сте получили съвсем нов вкус :) Да Ви е сладко!
Не знам нещо грешни ли направих, но тестото втасва сигурно вече втори час...
Може би не е достатъчно топло при вас...
Здравейте! Бихте ли казали размера на тавата, в която сте пекли лучника. Благодаря ви предварително, сега ще пробвам за празника :).
Формата е с диаметър 26 см :)
Благодаря ви!
Здравейте, страхотна рецепта, както винаги ???? Можем ли да добавим някакъв вид месо и ако да, препоръчате ли да го варим или запържване със зеленчуците е достатъчно?
Към лучника може да се добави месо, но задължително трбва да е сготвено предварително. Дали ще е варено, печело, или пържено, месото трябва да е готото :)
Весели празници! За пръв път приготвям лучник и не очаквах толкова добре да се получи. Благодаря за хубавата рецепта. Вкуса на тестото е превазходен.
Рецептата за лучник е страхотна - лесна и много сполучлива :) Радвам се, че и при Вас се е получила така добре :)
Добавете и кейл и става много витаминозно!
Супер идея! Ще призная, че до момента не съм готвила кейл, само съм пробвала ястия с кейл в заведения, но явно е време да го включим в менюто :)
Спазих точно рецептата за приготвяне. Тестото не втаса изобщо - бе само не си удвои обема, дори не се надигна изобщо. Плънката се получи супер, но се наложи набързо да купувам готово тесто от магазина, за да завърша ястието. Ползвам мая на Йоткер и брашно от Метро, с които си правя дом. хляб в хлебопекарна най-редовно и никога не съм имала проблеми, до днес :-( Има някакъв "бъг" в приготовленията на тестото....
Ако лучника е без лук, ще се нарича ли Безлучник???
Здравейте!
Много благодаря за рецептата! Върнахте ме в детството при баба. :-) Баба добавяше и смлени орехи и ставаше безумно вкусно…
Ако сложа кашкавал и кайма дали ще стане всусно????????????
Лучникът съм го правила няколко пъти и се получава много вкусен , много лесно се приготвя , а също аз използвам мая на прах и не оставям да шупне , а направо смесвам всички съставки в брашното и се получава много добре . ????